Apple No Comparison
"The real voyage of discovery consists not in seeking new landscapes, but in having new eyes." - Marcel Proust

Title (eng)

КРУИЗЫ
MSC CRuises
Best World Travel
Spain
Title (eng)

Title (eng)

НОВОСТИ

Latest Video

Star Clippers
Royal Caribbean

ЕВРОПА

Испания. Три ресторана для гурманов

Майкл Оз

Если Америка - это стальной плавильный котёл народов, в котором родились американцы, то Испания - это медная сковорода кулинарных традиций, где красочно перемешались гастрономические вкусы римлян, арабов, евреев, португальцев и испанцев. Еда на Пиренейском полуострове разнообразная, а ресторанов по всей стране целых 25 тысяч.

И только 145 имеют звёздный ранг “Michelin”. И только 7 из них достигли высшего 3-х звёздного рейтинга. В ресторанном бизнесе - это как «Оскар» в кино, а имена знаменитых испанских шеф-поваров: Ферра Адриа, Хуан Мари Арзак, Хосе Андрес, Жоан Рока знают все гурманы, селебрити и глиттерати мира. Spain

Да, что там говорить, в прошлом году в Испанию приехало 57 миллионов туристов, из них 10% отправились в гастрономические путешествия. Мы расскажем вам о трех ресторанах, в которых мы были, ели и пили. Вернее вкушали и наслаждались, но не делали из еды культа.

“Ботин” - самый старый ресторан в мире

Говорят что, открыть ресторан легко, а вот не дать ему закрыться - уже искусство. В сертификате World Record из книги рекордов Гиннесса написано:”Earliest Restaurant. Casa Botin. Opened 1725. Calle de Cuchilleros, 17, Madrid, Spain.” В сноске добавлено:”The oldest restaurant in the world is Restaurante Botin has been operating ever since; it even retains the original 18th century firewood oven”.

Ровно 290 лет назад зажглись дрова в печи ресторана, и с тех пор “Ботин” не закрывает двери круглый год, работая каждый день в ланч-тайм с 1 до 4, а потом с 8 вечера и до 12 ночи. Кирпичная кладка старинных подвалов, кувшины с вином, чесночный суп, жареная рыба, хамон иберико, запеченный ягненок, seafood в изобилии. Spain

А в печке на слабом медленном огне томится фирменное блюдо ресторана - знаменитый молочный поросёнок.

Находится ресторан в самом сердце королевского Мадрида рядом с Плаза Майор, напротив городского базара Сан Мигель. Знаменитая харчевня была обычным постоялым двором XVIII века, а стала самым старым рестораном в мире. Говорят, что Лопе де Вега писал здесь роман “Собака на сене”, а Франсиско де Гойя подрабатывал здесь в молодости посудомойщиком. Этого мы не утверждаем, лишь пересказываем.

Но то, что здесь был уроженец Чикаго Эрнест Хэмингуэй, знаем доподлинно. В романе «И восходит солнце» он пишет: ”Мы пообедали в ресторане «Ботэн», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта». Во время своих поездок по Испании Хемингуэй часто бывал здесь, и даже дружил с Эмилио Гонсалесом - дедом нынешних владельцев. Spain

“Сегодня туристы из Америки считают свои долгом совершить паломничество в ресторан, - говорит директор ресторана Jose Gonzales Gozalbo, из 4-го поколения династии. - ”Летом, в сезон, к нам приходят до 500 человек ежедневно, для них мы готовим от 70 до 100 поросят каждый вечер”.

“А сколько бутылок красного вина выпивается за вечер? - спрашиваю я. - Да столько же, сколько и гостей, - говорит дон Хосе и ведет меня в винный погребок. - Дед рассказывал, что Хэмингуэй мог съесть целого поросёнка и выпить 2-3 бутылки”.

На прощанье сеньор Гонсалес дарит нам меню ресторана с ценами: House Menu (spring – summer) - 44,45 евро. Сюда входят Аndalusian cold soup (Gazpacho), roast suckling pig, ice cream, bread, wine (1/2), beer or mineral water. Вкус жареного поросёнка описанию не поддается.

SpainТри в одном или слёзы вина

По оценке журнала “Restaurant” в Испании, в городке Жирона, в Каталонии находится самый лучший в мире ресторан 2014 года под названием “El Celler de Can Roca” с шеф-поваром по имени Жоан Рока. Его брат Жорди открыл ресторан в “Эль Корт Инглес” – сети универмагов в Испании, как”Macy’s” в Америке. В центральном универмаге Мадрида есть большой продуктовый отдел, а внутри его ресторан. Называется он “Gourmet Experience - El Corte Ingles”.

Это уникальный ресторан – их сразу 3 в одном месте - предлагает изысканную испанскую кухню. Первый ресторан называется “Salon Cascabel”, шеф Roberto Ruiz, рейтинг 1 Michelin Star, второй “Street XO”, шеф David Munoz, рейтинг 3 Michelin Stars и “Rocambolesc” - Gelateria”, шеф Jordi Roca и 3 Michelin Stars. Spain

“Когда вино очень хорошее - в Испании говорят:”Vaya Vinazo!, а когда оно немного стекает по этикетке – это называется “Лагримас дель вино – Слёзы вина”, - сказала красивая девушка Эухения.

Естремадура. Губа не дура

Чтобы попробовать необычную кухню придется забраться в городок Касерес. Находится он на юге Испании, в провинции Эстремадура, чуть выше Андалусии, а слева по карте Португалия. “Естремадура. Губа не дура. Это место, где нужно есть и пить”, - говорит по-русски наш гид Антонио.

Почти через три часа мы приехали в Касерес, которому 2 тысячи лет и остановились в замке маркиза Palace of Torreoraz. На ланч мы пошли в ресторан Atrio: ресторан с двумя звездами Michelin и член престижного клуба Member Relais & Châteaux с 2005 года. Эта обитель изысканных явств выражает личность его хозяев: шеф-повара Toño Perez и владельца винотеки José Polo.

Собрание коллекционных вин насчитывает 3 с половиной тысяч бутылок 3 тысяч наименований. И это один из лучших в мире винных погребов по версии “Wine Spectator”. На почетном месте лежала бутылка вина “Chateau d’Yquem 1806 года” за 310 тысяч долларов. Триста десять тысяч долларов, дамас и кабальерос!

SpainЛанч из 13 блюд продолжался по-испански долго – целых 3 часа и стоил 129 евро с налогами, но без чаевых. Вино за отдельную плату:“Chateau Mouton Rotchild 1970” стоило 469 долларов, а шампанское “Perrier-Jouet Belle Epoque 1995” всего-то 315 долларов 98 центов.

Так что, когда в следующий раз будете в Испании, обязательно загляните к ним в гости и спросите: What is the best wine to drink when admiring works by the Maestro? 

“Michelin - Le Guide Rouge” - “Красный гид Мишле́н”

- самый влиятельный ресторанный рейтинг в мире. Впервые был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен». Изначально был задуман как путеводитель для путешественников и предоставлял информацию, о том, в каком отеле переночевать и где находятся бензоколонки.

В 1920 году к списку добавился и рейтинг ресторанов по ценам, а уже через 6 лет политика рейтинга кардинально поменялась и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. В начале 30-х добавилось ещё две звездочки. С тех пор рейтинг не меняется и расшифровывается следующим образом:

1* звездочка - очень хороший ресторан в своей категории. Spain

2** звездочки - отличная кухня. Ради ресторана имеет смысл сделать изменение маршрута и отобедать там.

3*** звездочки - исключительная работа шеф-повара. Имеет смысл специально приехать в ресторан и насладиться произведениями кулинарного искусства.

Все познается в сравнении. И если взглянуть на список 3-звёздочных ресторанов мира за 2014 год, то окажется, что, например, в Америке их десять: 7 в Нью-Йорке, 2 в Калифорнии и один в Чикаго под названием “Alinea”. В Париже таких ресторанов - 11, в Риме - 2, в Англии - четыре, и из них 2 в Лондоне.

В Японии целых 20: тринадцать в Токио и 7 в Киото. И, наконец, в Монте-Карло всего один 3-х звездочный ресторан. Естественно с увеличением количества звездочек и цена поднимается до звезд, а чтобы попасть туда – резервировать столики надо порой за год вперед.

Адреса ресторанов

“Botin”, Calle de Cuchilleros, 17. Madrid. www.botin.es

“Gourmet Experience - El Corte Ingles”, Plaza de Callao, 2. Madrid. www.elcorteingles.es

“Atrio”, 2 Michelin stars, Plaza de San Mateo, 1. Cáceres. Extremadura. www.restauranteatrio.com 

Где жить

Мадрид. Отель «Dear Hotel” находится в центре города на улице Gran Via, 80. Напротив “Площадь Испании”, где стоит памятник Мигелю де Сервантесу, Дон Кихоту и Санчо Пансе. www.dearhotelmadrid.com

Касерес. Отель “Parador de Caceres” находится в центре города, на улице Calle Ancha, 6, www.paradores-spain.com

SpainКак долететь

Прямой перелет из Чикаго до Мадрида на самолетах компании Iberia Airlines занимает 7 часов 45 минут. Оттуда до Касереса 2 с половиной часа на машине или автобусе. www.iberia.com

Star Clippers
Silversea
Rocky Mountaineer
Главная Новости О нас Архив Реклама Фотогалерея Контакты Radio Show Видео

Copyright © 2006-2022

Web Design Company